Grâce à l'examen microscopique de pollen (grains de pollen) provenant des tranchées expérimentales, il est possible d’établir une reconstitution assez précise de la végétation du paysage aux alentours du château. Chaque espèce de plante produit un pollen spécifique qui peut être dispersé par le vent sur une assez grande distance. Le pollen se conserve particulièrement bien dans les environnements à faible teneur en oxygène, comme les fossés. L'examen palynologique des débris peut fournir beaucoup d'informations supplémentaires sur ce que l'on a mangé dans le passé. Certaines herbes et épices ne peuvent d’ailleurs être détectées que par les grains de pollen.
