La sortie des conduits contient une grande quantité de gros os dans un nombre limité d'endroits. Ces os ne sont pas des restes de table, mais des déchets d'abattage ou de cuisine. Ce matériel osseux sera examiné dans un laboratoire pour détecter les traces de taille et de coupe. Les minuscules fragments d'os dans les résidus de tamisage, en revanche, peuvent être interprétés comme des déchets de table. Les recherches archéologiques nous donnent une idée de la politique d'abattage et du menu des habitants du château. Quels animaux primaient au menu ? Ces animaux étaient-ils abattus sur place ? Y a-t-il des animaux qui ne sont pas originaires de la région de Beersel ? Y-a-t-il des animaux qui n'ont pas été utilisés pour la consommation ?
