Der Auswurf der Abwurfschächte enthält an einer begrenzten Anzahl von Stellen eine erhebliche Menge an großem Knochenmaterial. Bei diesen Knochen handelt es sich nicht um Tischabfälle, sondern um Schlacht- oder Küchenabfälle. Dieses Knochenmaterial wird in einem Labor auf Schlag- und Schnittspuren untersucht. Die winzigen Knochenfragmente in den Siebrückständen hingegen können als Tischabfall interpretiert werden. Die archäozoologische Untersuchung gibt Einblick in das Schlachten und die Speisekarte der Burgbewohner. Welche Tiere dominierten die Speisekarte? Wurden diese Tiere vor Ort geschlachtet? Kommen Tiere vor, die nicht aus der Beerseler Umgebung stammen? Kommen Tiere vor, die nicht verzehrt wurden?
