Was ist Lambic?
Lambic ist die Basis für ein spontan vergorenes Bier aus Weizen- und Gerstenmalz. Beim Kochen der Würze werden gereifte Hopfen hinzugegeben. Anschließend wird die Würze in einem offenen Kühlgefäß abgekühlt, damit die in der Luft vorhandenen Wildhefen sie infizieren und eine spontane Gärung auslösen können. Diese Wildhefen, die die Gärung in Gang setzen, kommen in sehr hoher Konzentration nur im Zennetal und im Pajottenland vor. Danach reift das Lambic ein oder mehrere Jahre in Eichenfässern.
Was ist Oude Geuze?
Oude Geuze wird aus einer Mischung verschiedener Lambic-Biere hergestellt, die ein, zwei bzw. drei Jahre in Eichenfässern gereift sind. Die einzigartige Lambic-Mischung wird abgefüllt und anschließend in einem kühlen Keller gelagert. In der Flasche findet eine Nachgärung statt, wodurch Oude Geuze entsteht. Nach mindestens sechs Monaten Nachgärung darf es als Oude Geuze klassifiziert werden. Bei sachgemäßer Lagerung kann Oude Geuze mehrere Jahre in der Flasche aufbewahrt werden, bevor es getrunken wird. Mit der Zeit wird der Geschmack komplexer und der Säuregehalt nimmt weiter ab.
Was ist Oude Kriek?
Oude Kriek ist ein Lambic-Bier, bei dem Kirschen eine wesentliche Rolle spielen. Die Kirschen werden – im Ganzen – in ein Fass mit jungem Lambic gegeben. Nach einer gewissen Zeit gären die Kirschen und es entsteht Kirschlambic. Dieses Kirschlambic wird dann mit Lambic vermischt, der länger im Fass gegärt hat. Die Lambic-Mischung wird anschließend für eine zweite Gärung in der Flasche abgefüllt.
Was ist Faro?
Faro ist die ursprüngliche Bezeichnung für die Mischung aus Lambic und Kandiszucker. Vor dem Aufkommen von Erfrischungsgetränken war Faro aufgrund seines süßen Geschmacks besonders bei Kindern und Frauen beliebt.
